特产名吃

炒田螺

  两广传统风味小吃,流行于南宁城乡。制作工序:将田螺放入清水养数日,待田螺吐尽泥污后,用刀敲碎螺尾顶端,剥去螺盖后入锅,加入少许食油、盐、姜、酒等配料爆炒片刻,除去腥味,再加水煮至熟透,最后加入紫苏、瓜蒌、香葱、蒜苗、酸笋、啤酒及油、盐调味拌匀,便可上桌食用。特点是:螺肉滑脆,汤味鲜美,并有滋阴降火的功效。多在夜市小吃档供应,食客享用时吸吮,吱吱有声,别有情趣,民间谓之吮田螺。一些饭店也有供应。


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